A pimenta cambuci (Capsicum baccatum), também conhecida como chapéu-de-bispo, é uma hortaliça brasileira de sabor suave, adocicado e baixa ardência (quase nula), lembrando o pimentão. Com formato de sino ou disco voador, é rica em vitamina C e muito versátil, sendo ideal para rechear, refogar, usar em conservas ou saladas, com grande popularidade na região Sudeste.
