Mandioca salsa, mais conhecida como Mandioquinha ou Batata-Baroa, é um tubérculo de sabor adocicado e textura macia, versátil na culinária brasileira para sopas, purês, saladas, assados e acompanhamentos, sendo uma ótima fonte de energia e vitaminas, e não é a mandioca comum (aipim/macaxeira), mas sim um parente nutricionalmente rico, fácil de digerir e com vários nomes regionais.
